高度关注学校食堂食品卫生安全

——空港小学食堂员工培训会

为进一步规范学校食堂管理，加强学校食品卫生安全工作，确保我校师生的食品安全和饮食健康。2月22日下午，空港小学召开2019年学校食堂食品卫生工作专题会议。刘宁花校长、食堂负责人唐贤主任及其食堂全体员工参加了会议。

会上，刘校长指出学校食堂食品卫生安全是学校安全工作的重中之重，学校食品安全关系到全校师生的身体健康，是全体家长、社会和各级党政领导部门高度关注的一件大事，不能有丝毫的闪失和懈怠，让师生吃好每一顿健康、卫生、安全的饭菜是我们在做每一个人的工作职责。

唐主任对新学期工作作出以下要求：

一、严把进货、出库关

每天早上食堂收货的时候不仅仅要关注菜的重量、数量，还要关注菜的质量；如有腐败、破损的材料，坚决不能使用，立刻联系供货商进行调换，不能影响师生用餐的时间；出库送需由管理员签字，对一些干货、调味料注意保质期，过期产品一律禁用。

二、食品加工

食品加工要烧熟烧透，中心温度不能低于70度，加工后的熟制品应当与食品分开存放。

三、留样工作

食堂每餐供应的各种菜肴必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并做好留样登记，在留样专用冰箱冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于200克。

四、卫生工作

卫生工作首先要注意个人卫生，不能留长指甲、勤洗澡，每天要做好晨检工作；清洗餐具、用具必须在专用水池内进行。餐饮具“一清、二洗、三消毒、四保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用；每天开展设施设备（紫外线灯、臭氧机）的消毒工作，每次消毒时间不得低于40分钟，成品的工具、容器必须标志明显，分开使用，定位存放；食堂每天地面和桌面的卫生要用84消毒液稀释溶液进行消毒处理，保持食堂干净、整洁、卫生的环境。

五、注重质量

我们不仅要让学生吃的饱、而且要让学生吃的好，开每一周菜谱时要注意学生中餐的营养搭配、菜的颜色搭配、口感和味道，尽可能让学生喜欢吃；

六、签订安全责任书

最后，唐主任强调：学校食品安全工作直接关系到全校师生的身体健康和生命安全，更关系到校园的和谐稳定；各位要履行好自己的职责，办一个学生、家长满意的食堂。